RU EN
Войти
Федеральное государственное бюджетное учреждение
Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна
и продуктов его переработки
Некачественное подсолнечное масло выявлено специалистами Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» 18 августа 2020

На прошедшей неделе в Алтайский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поступила проба масла подсолнечного рафинированного на оценку показателей по ГОСТ 1129-2013, ТР ТС 021/2011.  По результатам исследований специалистами Алтайского филиала было выявлено превышение нормы по кислотному числу – 1,03 мг КОН/г (по ГОСТу должна быть не более 0,3 мг КОН/г).

За прошедший месяц специалистами филиала проанализирована 21 проба масел, среди которых, подсолнечное, рапсовое, грецкое, кунжутное, тыквенное, облепиховое, соевое.

Справочно: Причинами высокого значения кислотного числа растительного масла могут быть недозрелость семян, их порча при хранении. При неблагоприятных условиях хранения (повышенная влажность и температура, хранение в плохо очищенных емкостях или на открытом воздухе) в семенах масличных культур возрастает содержание свободных жирных кислот, происходит расщепление масла и его прогоркание, а также распад других веществ с образованием соединений, обладающих неприятным запахом и вкусом. Эти продукты распада частично растворяются в масле при его извлечении. Повышенная кислотность масла может указывать и на другие неблагоприятные изменения в семенах при их порче. При повышенной кислотности масла увеличивается отстой и снижается выход рафинированного масла.